Bánh rán Đôrêmon hay còn gọi là dorayaki, đây là là một loại bánh cổ truyền của xứ sở Nhật Bản. Bánh vàng óng, mềm xốp, có vị ngọt dịu của mật ong, mùi thơm lừng của trứng gà vô cùng hấp dẫn.
Bánh Doremon tuy có nguồn gốc từ Nhật Bản nhưng nguyên liệu làm bánh Doremon rất đơn giản, dễ tìm. Cách làm bánh rán Doremon tròn xoe, thơm ngậy sẽ được hướng dẫn ngay sau đây, các bạn còn chần chừ gì nữa mà không lấy ngay sổ tay ra ghi lại cho mình cách làm món bánh hấp dẫn này.
Nguyên liệu làm bánh rán Doremon
- Đường trắng: 100g
- Bột mì: 150g
- Bột nở: 5g
- Rượu trắng: 15ml
- Mật ong: 25ml
- Đậu đỏ: 200g
- Vani: 1 ống
- Nước sạch: 50ml
- Trứng gà: 2 quả ( các bạn nên dùng trứng gà ta bánh sẽ có màu vàng đẹp hơn)
- Muối: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
Cách làm bánh rán Doremon đơn giản tại nhà:
Bước 1. Làm vỏ bánh rán Doremon
- Đầu tiên các bạn cho đường cho vào máy xay xay thật mịn.
- Đập trứng gà vào một cái tô thật lớn, thêm vào đó một chút đường, rồi các bạn dùng dụng cụ đánh trứng để đánh tan hỗn hợp trên. Sau đó, các bạn cho thêm mật ong, rượu trắng, một ít dầu ăn vào khuấy đều để tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Các loại phụ gia khi thêm vào sẽ giúp bánh thơm ngon và béo hơn, tạo nên hương vị đặc trưng của bánh.
- Tiêp theo các bạn chuẩn bị 1 cái tô lớn, cho một chút muối vào trong, rây bột nở và bột mì cho thật mịn để bột không bị vón cục, giúp bánh đẹp và xốp hơn rồi trộn đều hỗn hợp bột.
Trút hỗn hợp bột mì và bột nở mới trộn trên vào hỗn hợp trứng, quấy đều hỗn hợp thật nhẹ nhàng cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau và có độ sánh mịn. Sau đó các bạn đổ thêm nước lọc vào và đánh đến khi nâng lên thấy bột chảy thành dòng liên tục, và nhìn thấy hỗn hợp bột sền sệt lại và rất mịn. Thêm một chút vani vào trộn đều để bánh thơm hơn.
Các bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng tô lại, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 20 – 30 phút.
Bước 2. Làm nhân đậu đỏ
- Đậu đó các bạn rửa sạch, loại bỏ những hạt hỏng, đãi sạch vỏ rồi ngâm nước ấm trước khoảng 8 tiếng cho đậu nở ra.
Khi chờ bột nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh, các bạn tiến hành làm nhân đậu đỏ như sau:
- Vớt đậu ra rưả lại với nước sạch rồi để ráo.
- Cho đậu vào nồi, rồi đổ thêm nước cho xâm xấp đậu, thêm khoảng ½ thìa cà phê muối vào nồi rồi bật lửa nhỏ đun cho đến khi đậu chín mềm.
- Khi đậu đã chín, các bạn lấy đậu ra bát, để đậu đỏ nguội hoàn toàn rồi cho vào máy xay sinh tố, các bạn nhớ đổ cả nước luộc đậu vào rồi xay thật nhuyễn như hình dưới.
Tiếp theo các bạn bắc chảo lên bếp đun nóng, đổ đậu đỏ đã xay nhuyễn vào chảo, thêm đường vào cho vừa ăn. Đun đậu với lửa vừa, các bạn vừa đun vừa khuấy đều cho đến khi đậu cạn nước, thu được hỗn hợp sánh và sệt lại thì tắt bếp và múc nhân đậu ra bát.
Bước 3. Rán bánh Doremon
Các bạn lưu ý là dùng chảo chống dính để rán bánh, đun chảo nóng, sau đó rưới một chút dầu ăn lên trên, tráng đều chảo sao cho dầu phủ khắp mặt chảo. Sau đó, các bạn dùng khăn giấy khô lau sạch dầu trong chảo, chỉ cần dầu bám một lớp rất mỏng trong chảo để không bị cháy chảo là được. Nếu còn quá nhiều dầu trên chảo bánh sẽ không có màu vàng hấp dẫn
Bạn múc một môi bột nhỏ, giữ môi ở một vị trí rồi từ từ đổ bột vào giữa chảo sao cho bột không bị loang khắp chảo. Nếu muốn bánh có hình tròn đẹp mắt thì các bạn phải đổ bột từ trên cao xuống một cách từ từ, vị trí đổ bột cách chảo khoảng 20cm,thực hiện từ từ và đều tay thì bánh sẽ có hình tròn đều.
Các bạn lưu ý là để lửa nhỏ trong suốt quá trình rán bánh. Rán bánh cho đến khi mặt bánh nổi bong bóng và hơi khô lại thì các bạn dùng dĩa bẩy nhẹ bánh lên, nếu thấy bánh đã chuyển sang màu vàng đậm, kho lại và có thể róc ra khỏi chảo thì các bạn lập úp bánh lại rán. Lúc này chúng ta đã có một mặt bánh rán doremon rất mịn và đẹp mắt, chỉ cần rán thêm khoảng 1 phút cho mặt bánh còn lại khô là được.
Các bạn làm tương tự các bước trên cho đến khi hết bột. Xếp bánh ra đĩa cho nguội.
Bước 4. Gói bánh Doremon
Các bạn trải một lớp màng bọc thực phẩm lên một cái đĩa tròn lớn, rồi đặt một miếng bánh vừa rán được vào giữa, lưu ý các bạn nên để mặt bánh màu vàng đậm úp xuống phía dưới màng bọc. Dùng thìa phết đều một lớp nhân đậu đỏ vào giữa mặt bánh rắn. Sau đó đặt một chiếc bánh khác lên, lưu ý là phần bánh đẹp quay ngược lên trên, và úp phần bánh khô vào phía nhân đậu đỏ.
Cuối cùng các bạn gấp màng bọc kín hết bánh. Dùng tay ấn nhẹ và xoay xung quanh để 2 mặt bánh dính lại với nhau và bọc kín lớp nhân đậu đỏ nằm giữa. Nếu bạn phết quá nhiều nhân, khi ép bánh, nhân đậu đỏ sẽ chảy ra ngoài gây mất thẩm mỹ. Các bạn gỡ màng bọc ra, xếp bánh vào đĩa rồi thưởng thức.
Chúc các bạn ngon miệng với cách làm bánh rán doremon đơn giản tại nhà!
>>>Bạn có thể đặt mua nguyên liệu dụng cụ làm bánh tại: lambanhanny.com
Người đảm nhận kiểm tra nội dung: Phạm Ngọc Hoàng Trình độ: Dược sĩ, tốt nghiệp Đại học Y Dược Huế, với hơn 10 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực tư vấn chăm sóc sức khỏe và thực phẩm chức năng. Hiện anh đang đảm nhận vai trò quản lý và có trách nhiệm kiểm tra nội dung trên trang web Eva99.net.